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麩について、あまり詳しくはない。
麩。お麩などと呼ばれることもある。
わりと日本全国に存在しているし、室町時代に伝わったとか。
調べてみると、奥が深い。
精進料理や京料理にも欠かせない、麩。
小麦粉に塩水を入れてよく練って水に入れる。
デンプンが流れた後に残ったグルテンを蒸すと、生麩ができる。
生麩を揚げると揚げ麩に。生麩を乾燥させると乾燥麩に。
そのままといえば、そのままである。麩。
麩で、餡子を包むと、麩饅頭になる。
そう。麩饅頭。美味しい美味しい麩饅頭。
夏の、和菓子、麩饅頭。
笹などで包まれた、麩饅頭。
よく冷やして食べましょう。
つるつると、もちもちと、麩を楽しみましょう。
麩の中にある餡子も、もちろん楽しみましょう。
麩の食感、包んだ葉の香り、餡の甘さ。
ひんやりと冷えた麩饅頭は、夏の喜びです。
ほんのりと塩味がアクセントになっている麩饅頭も数多くあります。
冷えた麩饅頭を、温かいお茶でいただく。
夏を前にした、梅雨のこの時期にこそ、嬉しい時間です。
麩饅頭。それは、夏の満足の結晶なのです。

（桜田ケイ）