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氷を削る。

それだけでは甘みも味もない。

削った氷に甘い汁をかける。

それが、カキ氷。

かけるのはシロップに留まらない。

甘く煮た豆や練乳、新鮮な果物。

なんでもない削った氷が輝き出す。

それが、カキ氷。

先日、台湾に行った時に食べたカキ氷。

8種類の具材が乗っていました。

各種豆や寒天や芋的な何か。

どれも甘く美味しく、氷との相性も抜群。

それはそれは美味しいものでした。

水を凍らせ、削る。

その上に甘いものを乗せる。

シンプルでありながら奥深いカキ氷。

台湾の暑い空気の中で食べたカキ氷。

一足早い夏の訪れを感じました。

（桜田ケイ）